O que difere (fora o fato óbvio da diferença gritante entre um anime para o cinema e um para a tv, mas que, afinal de contas, deve-se ao mesmo motivo) é o tamanho do investimento no mesmo, tanto financeiro como artístico.
Os animes para tv são geralmente de baixo custo, o que faz com que a animação dos mesmos consequentemente também seja baixa (vide Dragon Ball, por exemplo). O problema é que isso acaba acarretando uma queda absurda no traço geral do anime, pois há o problema do prazo a se considerar, o que leva os animadores a muitas vezes fazerem tudo "nas coxas".
E o resultado conhecemos bem.
Slayers é um desses casos, goste-se ou não: a produção obviamente é de baixo custo, e isto está refletido na tela em todos os sentidos (arte e roteiro, basicamente).
Outro exemplo clássico de animação pobre é
Sailor Moon e sua várias continuações: a série tornou-se gigantesca (para os padrões normais de animes japoneses, onde a média é de 26 episódios) com mais de 200 eps, creio eu, e o traço das sailors foi ficando cada vez mais sofrível! Isso sem falar na "história" (se é que pode-se chamar tal amarração de "história"...
). Isso foi levado ao ápice com Dragon Ball, que é maior que Sailor Moon em número de eps (não sei bem qtos, mas deve ter mais de 400 somandos-se a primeira fase, Z e GT... de qualquer forma, corrijam-se quantos aos dados, se possível.
)
Me parece que é a sina das "séries-monstro".
Boas exceções (pra não dizer ótimas) de séries de tv com alta qualidade são
Evangelion e
Cowboy Bebop, que seguem o padrão de 26 eps e a qualidade é absurdamente alta. Motivo? $$ investido, claro. Cowboy Bebop, principalmente, onde cada episódio parece um filme. Nota 10 para essas duas séries.
Exceção de "série-monstro", com alta qualidade? Bom, aí complica, mas acho que
Doraemon pode ser considerada nesse contexto: a animação (pelo menos desde a última vez que assisti, há alguns anos atrás) era boa para os padrões televisivos, e a história ótima (levando-se em conta o público ao qual ela é voltada).
Ah, sim: Doraemon tem mais de 900 (!!!) episódios, desde a última vez que contei.