Nos livros (já li faz algum tempo, espero q a memoria não falhe), não encontrei nenhuma menção a isso. Algumas passagens entre os meisters, eles comentam de escritas antigas, e outras linguas (sobretudo Valyrian), mas nenhuma menção a alfabetos ou runas especificas.
Se eu precisasse chutar, eu diria que deve seguir o estilo Star Wars (filmes, não universo expandido), quase todo mundo fala Basic ("inglês"), e um ou outro grupo, alem do Basic, fala suas próprias linguás (que pouco aparecem no livro).
Mas se é pra numerar as diferente linguás que aparecem, eu consigo lembrar de:
- A dos 7 Reinos
- Dothraki (essa eu sei q fizeram efetivamente uma linguá pra serie da HBO, com dicionario, gramatica, the works...)
- Valariano
- A lingua antiga das cidades escravas, Ghiscari (Meereen, Yunkai e Astapor).
e acho q estou esquecendo de alguma...