Acho que ter uma vida saudável ou não é escolha de cada um. Já somos bem crescidinhos pra tomar nossas decisões. O que você sugeriu é totalmente anti-democrático.
Negativo.
Anti-democrático tem nome e isso se chama
proibição. E isso que eu sugeri em momento algum não tira o direito de você escolher, assim como acontece hoje que você tem a total liberdade de consumir cocaina e heroina, mas se quiser sustentar seu vício terá que pagar um preço alto por isso.
Nos transportes isso de certa forma já acontece. Da mesma forma que você pode visitar um parente em outro estado se deslocando de ônibus, se quiser fazer isso com mais comodidade indo sozinho com seu carro e poluir o ar vai pagar mais caro com a despesa que terá de combustível e dos possiveis pedágios que houver na estrada dependendo do trajeto.
E no caso dos alimentos, alcool e cigarro o que eu expus é idêntico. Só uma taxação a mais, mas revertida em custo mais baixo de medicamentos e alimentos mais saudáveis, que ajudaria a minimizar o problema da fome e da saúde pra quem tem baixa renda.
Veja a coisa da seguinte maneira: uma pessoa por livre e espontanea vontade quer forrar o bucho de doritos, fandangos, uns pedaços de pizza com uma cervejinha e fumando alguns cigarros estará indiretamente ajudando muito alguém bem humilde a por em sua mesa um prato bem cheio de arroz e feijão e carne pra todos seus filhos ou comprar aquele remédio essencial que com os impostos atuais e mesmo com aquela mixaria da bolsa-esmola que o presidente semianalfa paga ele jamais conseguiria.
O Estado não determina que você vai consumir, mas é justo que ele priorize o que garanta a saúde da população priorizando o acesso a melhor qualidade da água e os alimentos saúdaveis. Se não me engano a Islândia no extremo norte da Europa é o país que mais leva a sério esse tipo de politica, até porque é um pais que sequer tem condições pra agricultura. Isso sim é qualidade de vida e se você opta em não querer, paga-se mais.
E depois falam que nós somos civilizados somos os corretos. Felizes são os indios que sempre viveram muito bem sem essas porcarias, comendo só do natural e do melhor e o homem branco conseguiu acabar com a vida deles.