Você não está errada não. Ele realmente construiu um novo Bolsão. O antigo faz parte da casa dele hoje em dia (fica no quintal).
Mas imagino o motivo de ter feito a toca de Bilbo em proporcões maiores. Com a toca antiga, bem menor, todos os personagens tiveram de passar por tratamentos para ficarem tão pequeno quanto a toca, tendo como única excessão Gandalf, que deveria ser maior que a Toca.
No entanto, em SdA eram apenas 2 personagens que sofreram efeitos para serem diminuídos dentro de Bolsão: Bilbo e Frodo.
Em O Hobbit, existem 14 personagens miúdos. Então acho que é mais fácil fazer uma toca maior, proporcional a todos os personagens e almentar apenas o tamanho de Gandalf, fazendo-o maior que a Toca.
Fiz-me entender?
Enfim, achismos...